次の通り
$ openssl s_client -tls1_2 -cipher AES128-GCM-SHA256 -connect www.yahoo.co.jp:443 $ curl -I --tlsv1.2 --ciphers AES128-GCM-SHA256 https://www.yahoo.co.jp/
また、プロトコル verやcipher 一覧は、次のコマンドで表示できます
$ /usr/local/openssl_1_1_0/bin/openssl ciphers -v
ただ、openssl で指定し、成功した cipher が、curl では失敗したケースがありました。 その原因は調べていません。